烤肉要注意哪些问题

1.千万不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物质苯并(a)芘，不能食用。

2.无烟烧烤、电烤比炭火烤更健康，因为致癌物质苯并(a)芘来自有机物燃烧的烟雾。无烟烧烤、电烤等可以减少苯并(a)芘出现。

3.一定要搭配较多绿色叶菜或水果(沙拉之类也可)，其所含维生素C有阻断致癌物质(如芳香烃类)形成的作用。

4.配以柠檬汁、大蒜、猕猴桃等更为可取。

5.在煎烤肉类的铁盘表面垫一层纸(纸上烤肉)可明显减少有害物质(如芳香烃类)的产生。

6.烤肉不要太白(肥肉多所致)，脂肪多的肉绝不属于我们常推荐的“白肉”，鱼肉、鸡肉才是“白肉”。